Dessertvin

Dessertvine er betegnelsen for søde vine, der kan drikkes til mad. Som hovedregel bør den vin, man vælger være sødere end desserten.

For at producere den søde vin, skal vinmageren fremstille en vin med et stort indhold af restsukker, hvilket kan gøres på forskellige måder. Nogen producenter lader druerne sidde længere tid på stokken, så de når at tørre ind. Andre vælger at vente med at høste indtil frosten indtræder(eiswein), og andre benytter sig af botrytis (ædel råddenskab). Hvorefter der høstes, og vinmageren fremstiller den søde vin, de ønsker.